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腊梅养生馆

好吃的玫瑰芦笋炒香肠

印象中芦笋似乎是较“贵族”的蔬菜,也许是源于饭馆酒楼菜单上那总会高于一般菜的价码吧!一日在某超市偶见南京特产促销:南京香肠香肚大优惠,价格果然“平民”~心下一动驱步而去……
详细步骤

印象中芦笋似乎是较“贵族”的蔬菜,也许是源于饭馆酒楼菜单上那总会高于一般菜的价码吧!一日在某超市偶见南京特产促销:南京香肠香肚大优惠,价格果然“平民”~心下一动驱步而去……

材料:

芦笋,玫瑰大头菜(菜名中的“玫瑰”二字由此而来),南京特产香肠,香葱白根,植物油少许,盐少许,鸡精少许,水淀粉少许

做法:

1.先将芦笋切去较老的根部,洗净切段(长短自定,合适就好^_^)备用;

2.玫瑰大头菜在水中泡十五分钟以去除一部分咸味,滤干水份切丝备用;

3.香肠斜切成片备用;

4.锅中入适量水烧开放少许盐和几滴植物油,将切好的芦笋略汆水断生接着过凉水后滤干;

5.炒锅中放适量植物油,7成热时将切成小段的香葱白放入煸香,入香肠中火翻炒片刻后将芦笋放入,改大火略翻炒用适量盐、鸡精调味,淋入少许水淀粉勾芡兜匀后装盘即可。

小诀窍:

芦笋小档案:芦笋又名“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。其已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国。世界各国都有栽培,以美国最多。

中国自清代开始栽培芦笋,到现在仅有100余年历史。它是中国的主要创汇蔬菜之一,主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。但在国内市场上芦笋仍属销量较少的稀特蔬菜。

芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,脆嫩可口。它的营养价值极高,除富含极为丰富的。

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