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南京特产之腊梅香肠制作注意事项

南京新腊梅肉制品厂有限公司生产享誉南京、影响全国的“腊梅”牌香肚、香肠、枣肠等,受到中外游客的欢迎。

详细步骤

作为“六朝古都”,南京显然吸引了不少游客,而离开南京前带上一份打上南京印记的南京特产——腊梅香肠,是很多游客的不二选择。

南京特产之腊梅香肠

腊梅香肠的制作看起来并不难,但其实要注意的地方还是有很多。

1、不论做哪种香肠,建议肥瘦肉的比例最好控制在3:7,这样做出的香肠鲜嫩多汁,无论蒸还是炒口感都不会发柴。

2、用针扎一些小眼,可以使香肠里面彻底凉干,避免变质。

3、肠衣买回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉,还要用清水反复冲洗,将内部的油质彻底洗净,留下薄且透明的肠衣,才能使用。

4、香肠一旦水分收干,表面开始出皱褶后,就可以食用了,如果长时间晾晒,香肠就会脱水,口感就很干,吃不完的香肠可以放在冰箱中冷藏。

5、南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

      

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