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南京特产:南京香肠小煮面

南京特产:南京香肠小煮面,南京香肠小煮面是我老公的最爱,这道菜也是他做的。和老公、弟弟三个人,吃了一锅。太鲜太好吃了,最后只剩下点汤了,实在喝不下了。
详细步骤

南京特产:南京香肠小煮面,南京香肠小煮面是我老公的最爱,这道菜也是他做的。和老公、弟弟三个人,吃了一锅。太鲜太好吃了,最后只剩下点汤了,实在喝不下了。

食材主料:青菜秧1把、猪肉丝150g、香肠1根、碱面500g

辅料:油、盐、鸡精、黑木耳、榨菜

食材主料:青菜秧1把、猪肉丝150g、香肠1根、碱面500g

1.买回所有需要的材料,整理,清洗。木耳提前泡开洗净。

买回所有需要的材料,整理,清洗。木耳提前泡开洗净。

2.青菜秧要用水泡一会儿,防止弄药残留。

青菜秧要用水泡一会儿,防止弄药残留。

3.烧开水,下面条焯一遍。

烧开水,下面条焯一遍。

4.捞起过冷水。

捞起过冷水。

5.香肠、榨菜洗净切片。

6.烧水焯肉丝,捞起。

7.香肠焯一遍,捞起。

香肠焯一遍,捞起。

8.锅子洗净,热锅倒油,炒青菜秧。

锅子洗净,热锅倒油,炒青菜秧。

9.加入木耳翻炒。

加入木耳翻炒。

10.加盐,翻炒之后,加水煮开。

加盐,翻炒之后,加水煮开。

11.加入肉丝,香肠。

加入肉丝,香肠。

12.加入面条。

加入面条。

13.再加一遍盐,煮开,汤汁变浓后加鸡精,即可起锅。

再加一遍盐,煮开,汤汁变浓后加鸡精,即可起锅。

14.用大碗装,特有吃面的感觉。再撒上几片榨菜。

用大碗装,特有吃面的感觉。再撒上几片榨菜。

15.觉得太小清新的,可以就着腌制的雪菜一起吃。不过个人觉得小煮面汤汁的鲜美度刚刚好,不用再配任何调料喽。

小贴士:

1、青菜秧要用水泡一会儿,防止弄药残留。

2、面条要买碱面,有劲道、不容易烂开糊掉。

3、面条、香肠、肉丝要先焯一遍水。

4、青菜秧、木耳要先用油炒一遍入味。

5、面煮的时间不要久,熟了就出锅。

 
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