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南京香肠什么味?家乡的味道

发布日期:2015-03-30    【字号:  

香肠是江苏特产之一,对于爱吃香肠的南京人来说,每年要能吃到地地道道的南京香肠那是一种幸福,南京香肠是什么味?在我们每个人心中都有不同的味道。小时候,在热腾腾的饭锅上蒸上一碗香肠,能让我多吃一碗米饭。

南京最早的灌香肠,里面的配料只有糖和盐,放盐可以提鲜,便于保存。而什么都放点糖是南京人做菜的习惯。至于香肠的颜色,特别鲜艳的有可能是放了添加剂,最接近香肠本色的暗红色才是应该有的颜色。

对于一直做香肠生意的南京新腊梅肉制品厂来说,灌香肠是每个冬天最忙的活,“基本上每个冬天都要卖出去几万斤,高峰期的时候,一天都有人排队。”这个量足以说明了他们家香肠的受欢迎程度,麻辣口味、五香口味应有尽有。

陈阿姨今年年初又重新灌了40多斤的香肠,已经寄走了,她说要赶在天热之前,不然就堵在路上坏了。儿子在杭州,女儿在上海,彭陈阿姨每年年初都会灌好香肠给他们寄去。“对他们来说是家乡的味道,对我来说就是对家人的挂念。”

 
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