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南京某些灌香肠调料配方让人搞不清

发布日期:2015-04-27    【字号:  

南京特产做为南京特产之一,记得去年小编在南京各农贸市场看到,入冬后,不少卖肉的摊主都经营起了香肠加工业务:切肉、剔骨,加入调料搅拌,再将处理过的生猪肉放入肠衣内,扎好,一根根香肠就做好了。市民只要拿回家,晾晒三四天,再挂在户外风干,三周后即可食用。正在等候灌香肠的陈阿姨告诉小编:“从选肉到购买,都是我自己挑的,看着他们灌的,香肠里没有防腐剂什么的,吃着放心,而且灌一斤才12元,可实惠了。”然而,事实真的如此么?

小编采访中发现,经营此项业务的摊位基本上都没有生产香肠的卫生许可证,灌制基本靠手工操作,地点就设在自己的摊位一角,环境昏暗,地面潮湿,讲究点的,戴个一次性手套,系个围裙,不讲究的就直接用手。有的香肠放的是配好的调料,说是什么秘制配方,黑糊糊一盆,也不知道里面有哪些调味料,更别说按《食品质量安全法》规定,明确告知里面的成分和含量了。所谓品质,一般就是靠口碑相传。

据了解,这些灌制香肠的品质并非想象得安全,它们大多属于无证经营,制作中不可能彻底地消毒杀菌,卫生条件和机器设备等也良莠不齐,市民们应走出认识误区,尽量购买明确注明生产厂家、厂址、生产日期和食品质量安全生产许可证号的香肠,以免病从口入。

那么,这些无证上岗,灌制香肠的摊主到底该归谁管呢?南京市技术监督局人员告诉记者,他们的职责只能管到那些已注册的生产厂家,保证他们生产的香肠符合国家规定,可安全食用。农贸市场的摊贩是由工商部门管理的,而工商部门又不可能去专门检测这些摊贩生产的香肠是否符合食品质量安全标准。

南京新腊梅肉制品厂有限公司是有60多年发展史的食品企业。公司前身成立于1952年,性质为国有企业,企业字号随历史发展不断更名,历经江苏省食品公司南京市公司腌腊加工厂、南京禽蛋公司腌腊加工厂、南京康达食品厂、南京腊梅食品厂等等。1982年注册“腊梅”商标。1998年企业改制为集体所有制(股份合作制),2014年11月企业整体改制为有限责任公司,终于和现代企业制度接轨。

⊙ 公司产品主要有享誉南京、影响全国的“腊梅”牌香肚、香肠、枣肠等。“腊梅”牌盐水鸭、烧鹅、咸鹅也有相当知名度。 “腊梅”牌系列产品,承继百余年传统工艺,集历代名家实践精华。筚路蓝缕、薪火相传、与时俱进、创新超越。

⊙ 今天,新腊梅人接过老字号接力棒,在继承传统工艺、保持原有口味的基础上,针对消费者对食品健康安全的关注,不断加大研发力度,力争为广大消费者提供更加优质安全产品。

 
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