当前位置:首页  >  客户服务  >  腊梅养生馆
 

腊梅养生馆

如何正确的晾晒南京香肠

每每到了冬季家家户户习惯割肉灌制南京香肠, 南京香肠在传统配方的基础上经过多年调配,味道可以说是层出不穷,我个人偏好五香味的。肉呢一般选择前腿猪肉,听他们说猪肉前腿肉最香,因为猪前腿运动量大,吃起来有嚼头,呵呵!如果家里有老人或孩子的话,我建议用猪外脊灌制,因为外脊肉嫩,而且里面没有筋,晒得时候可以适当晒得软一些即可。灌制香肠最关键的两步是调味和晾晒两部分,调味呢,众口难调,这个因人而异,今天浅谈晾晒的注意事项吧:
详细步骤

每每到了冬季家家户户习惯割肉灌制南京香肠南京香肠在传统配方的基础上经过多年调配,味道可以说是层出不穷,我个人偏好南京香肠五香味的。肉呢一般选择前腿猪肉,听他们说猪肉前腿肉最香,因为猪前腿运动量大,吃起来有嚼头,呵呵!如果家里有老人或孩子的话,我建议用猪外脊灌制,因为外脊肉嫩,而且里面没有筋,晒得时候可以适当晒得软一些即可。灌制香肠最关键的两步是调味和晾晒两部分,调味呢,众口难调,这个因人而异,今天浅谈晾晒的注意事项吧:

1.灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)

2.晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟);

3.在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻;

4.在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

您可能感兴趣的产品
 
Copyright © 2014 南京新腊梅肉制品厂有限公司 All rights reserved.
备案号:苏ICP备14059105号Designed by EPSO
 南京秦淮区中山南路315号瑞华大厦701室
025-52245743