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芦蒿炒南京香肠南京人值得骄傲的家常菜

芦蒿炒南京香肠是南京人值得骄傲的家常菜,这道菜做法简单味道确鲜美,很值得我们学一学。今天我们就来看看这道菜是怎么做的,所需原料:南京特产香肠一节,芦蒿最近还是比较贵的,我这个卖的是摘好的,十块钱一斤,我买了半斤。
详细步骤

芦蒿炒南京香肠是南京人值得骄傲的家常菜,这道菜做法简单味道确鲜美,很值得我们学一学。今天我们就来看看这道菜是怎么做的,所需原料:南京特产香肠一节,芦蒿最近还是比较贵的,我这个卖的是摘好的,十块钱一斤,我买了半斤。

芦蒿炒南京香肠的做法:

1、将香肠切片,锅中有热,放姜片,红辣椒爆香一下,倒入香肠。

2、加点料酒煸炒1分钟就可以倒入芦蒿了。

3、加盐,大火炒个2到3分钟就可以了。

4、出锅前加点鸡精就可以了。不知道你们那里有没有芦蒿卖,南京人吃芦蒿比较多,一般去饭店点的人也很多。如果你是外地人,我希望你来南京旅游的话不要忘记点一份芦蒿炒香干。除了一点油、盐,几乎不加别的佐料,自然清香,是这道菜在南京受欢迎的原因。

小知识:

如何选购香肠?

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并非越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久,否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染,引起食物中毒。

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