当前位置:首页  >  新闻中心  >  公司新闻
 

灌南京香肠,自己动手试试看吧

发布日期:2015-02-27    【字号:  

腊肠在许多国家都有,但中国的历时最为悠久。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。灌肠不加淀粉,可贮存很久,吃的时候煮熟,风味鲜美,醇厚浓郁。

很多中国人过年必吃的腊味,像我们家每年到12月份,都会灌香肠50斤左右,春节亲戚朋友来做客,好吃的南京特产香肠配上新鲜在蔬菜,味道没的说。我们家都喜欢自己买好满意的猪肉,送去灌香肠的摊位,请老板绞肉、配料、灌肠、扎线,然后拎着新鲜的香肠回家,直接晾挂起来,非常省事。

过去,老一辈人都是自己在家灌制香肠,虽然方法相似,但是风味各有不同。如果灌的是麻辣味的,几乎可以断定家中有四川、湖南籍的人。而如果灌的是甜味香肠,主人或许来自广东潮汕一带。而在我们江苏一带,灌制香肠一般放的调味料不多,口味比较清淡,但相比之下,苏北比苏南的咸味更重一些。

其实自己灌制香肠并没有想象中那么困难。采购好灌肠用的漏斗和线绳,抽出半天时间,切肉,腌制,泡肠衣,灌制,晾起,倒也很有成就感。趁着这几天不忙,不妨自己动手感受一下灌江苏特产南京香肠这门古老的手艺。

 
Copyright © 2014 南京新腊梅肉制品厂有限公司 All rights reserved.
备案号:苏ICP备14059105号Designed by EPSO
 南京秦淮区中山南路315号瑞华大厦701室
025-52245743