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南京香肚烩紫茄子味道出乎本人意料的好

刚学会了一道新菜:南京香肚烩紫茄子,味道出乎本人意料的好,特奉献出来共享,望能“抛砖引玉”,若有更好的菜式,一定通知我啊,一定负责做评委帮你尝菜哦!
详细步骤

刚学会了一道新菜:南京香肚烩紫茄子,味道出乎本人意料,特奉献出来共享,望能“抛砖引玉”,若有更好的菜式,一定通知我啊,一定负责做评委帮你尝菜哦!

菜谱如下:

一、食材

江苏特产南京香肚(圆)一个,顶多二个;

新鲜紫茄子若干;切片会熟得快一点,若不着急就切滚刀块。

蒜头拍碎成细丁;

油、盐、常用佐料若等份备用

二、烹调步骤:

1、将铁锅預热后,倒油(多一点,茄子吃油),蒜粒入油划出香味。

2、香肚(事先切好薄片),入锅煽至透亮,感觉七八成熟。

3、茄子入锅炒,茄子很吃油,要有思想准备哦!适量点水(我倒的是热水),水量感觉快要没过菜面。

4、若不想茄子变黑,就不要盖锅盖。要有它熟快一点,就可以盖上焖一阵子。

5、待茄子变软熟,酌量撒盐、鸡精(蘑菇精)什么的,不拘什么,你喜欢就好。

6、收汁,耐心点,汤汤水水太多的话,茄子会感觉不够入味而且装盘也不方便。(我不用芡粉)

大家可以根据自己的口味进行调整。总之,好吃就开心啦!

三、特点:软滑适口、肉香茄嫩,配以喷香白米饭,胃口大开!

四、茄子的营养及作用(我从菜谱里抄来给大家的)

茄子具有较高的营养价值,含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,还含有多种维生素,尤其是紫茄子,含有较丰富的维生素P,这是其与一般蔬菜不同的地方。此外,茄子还含有多种生物碱和皂草甙。维生素P具有提高微血管弹性的作用,从而防止血管出血。茄子中的皂草甙具有降低血液中胆固醇的功效,故对预防心血管疾病是十分有益的。

中医认为,茄子具有散血、止痛、去瘀、利尿、消肿、宽肠之功效。《滇南本草》、《随息居饮食谱》中述道:"活血止痛、消痈杀虫。”

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