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腊梅养生馆

学一学南京特产腊梅香肠腊鱼菌菇豆腐煲

有朋友送了我们家一些来自南京特产的腊梅香肠和腊鱼,听那个南京妹子的建议把腊梅香肠和腊鱼放在一起做了道菜——腊梅香肠腊鱼菌菇豆腐煲
详细步骤

  有朋友送了我们家一些来自南京特产的腊梅香肠和腊鱼,听那个南京妹子的建议把腊梅香肠和腊鱼放在一起做了道菜——腊梅香肠腊鱼菌菇豆腐煲。不过那腊鱼真叫一个咸,消受不了。其实给腌制品去咸味有两个不错的方法,估计大家也都知道,我在这里再顺便说一下。

  第一种方法:泡在加了盐的淘米水里,利用盐跟咸鱼的等渗原理,让鱼身上的咸味释出,淘米水可以让鱼恢复滋润。

  第二种方法最快速,也更美味,就是用烧酒把腌制品浸泡个几分钟,能有效去除咸味,留下淡淡酒香。

  腊梅香肠腊鱼菌菇豆腐煲:

  主辅料:腊梅香肠半截、腊鱼头半个、滑子菇适量、豆腐一小块、料酒适量、生姜数片、盐少许

  1、腊鱼头洗净,用淘米水加盐略浸泡去咸味

  2、腊梅香肠洗净切2cm左右的厚段

腊鱼头洗净,用淘米水加盐略浸泡去咸味,腊梅香肠洗净切2cm左右的厚段。

  3、豆腐切成四方丁备用

  4、鱼头处理好以后放入砂锅,加生姜,料酒大火煮开转小火

豆腐切成四方丁备用,鱼头处理好以后放入砂锅,加生姜,料酒大火煮开转小火。

  5、鱼头煲出香味以后放入泡发好的滑子菇一起小火慢炖

  6、出锅前20分钟加入豆腐丁,盐继续煮

鱼头煲出香味以后放入泡发好的滑子菇一起小火慢炖,出锅前20分钟加入豆腐丁,盐继续煮。

  7、出锅前10分钟加入切好的腊梅香肠

  8、最后撒入葱花即可出锅

出锅前10分钟加入切好的腊梅香肠,最后撒入葱花即可出锅。

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