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冬日里最受欢迎的饭菜一锅端——青菜腊梅香肠菜饭

冬日里最受欢迎的一锅端饭菜——青菜腊梅香肠菜饭的做法。
详细步骤

冬日里最受欢迎的饭菜一锅端——青菜腊梅香肠菜饭

北方的博友说过,他们的冬天,蔬菜不是大白菜就是土豆之类,哪象我们南方有青菜菠菜的绿叶菜。俺当时听了,着实得意了一小把。南方的冬天阴冷,但绿叶蔬菜,经霜、雪后,会吃出甜味来。

我最喜欢的青菜,也有好些品种,黑菜,必得经霜后才好吃,否则吃上去有些苦。小圆菜,小小的,可以炒也可以下面,是我的最爱。最近,小子喜欢上了白杆菜,他喜欢吃菜杆,这白杆菜就是菜杆特别多,又甜甜的,菜杆切下来烧蛋花汤也不错。还有许多叫不全的,象黄心菜之类俺买得少。

上周回老家,带了一大包青菜回家,大的一棵就可以烧一碗了。早上就炒了佐白粥,天天吃也不会吃厌。冬天里的菜饭,亦是我的大爱。可惜我爸做的总是太烂,对我而言,干粥烂饭,是最难下咽的主食。自己动手,试了很多次,终于不干不烂。青菜煮的过程会出水,所以水加到米差不多的位置就好。炒好的青菜在煮饭前,没有和米搅拌,饭好后再搅,因为水比较少,搅后煮出来的饭容易夹生。

咸肉菜饭,是南京菜的经典,我们食堂每周有二次,俺不吃肥肉,每次吃,挑肥肉很辛苦。自己做用了稍有些咸味的南京特产腊肠,很适合我们无锡的口味。饭煮好,热腾腾的上桌,加一个清汤就可以打发一餐了。

最近看到大家都在上年菜,我们家的年夜饭一直没啥创意,总是老三篇,俺爸喜欢烧几个扎实的硬菜,俺帮着做几个小冷盆。当然俺也不会有更多的创意菜,就这样吧,俺上南京传统风味菜。还有,大家节日的活动都安排好了吗?

青菜腊梅香肠菜饭的做法:

原料:米、南京特产香肠、青菜、盐

1、腊肠半根,切小丁。

1、腊肠半根,切小丁。

2、电饭锅中米淘好,加水至米基本平。浸至少30分钟。

3、锅中水烧开,把腊肠蒸熟,至透明状。

2、电饭锅中米淘好,加水至米基本平。浸至少30分钟。3、锅中水烧开,把腊肠蒸熟,至透明状。

4、青菜洗净,沥干水,切成丝。

4、青菜洗净,沥干水,切成丝。

5、坐锅热油,油比平常炒菜稍多些,放青菜炒至断生,放些盐。

5、坐锅热油,油比平常炒菜稍多些,放青菜炒至断生,放些盐。

6、电饭锅中依次加入腊肠、青菜,再稍加些盐,否则出来的饭太淡,就没味了。

7、按下电饭锅煮饭键,象平常做饭一样就好。

8、饭好后,再焖10分钟,打开锅盖,把饭菜搅拌一下。

6、电饭锅中依次加入腊肠、青菜,再稍加些盐,否则出来的饭太淡,就没味了。7、按下电饭锅煮饭键,象平常做饭一样就好。8、饭好后,再焖10分钟,打开锅盖,把饭菜搅拌一下。

如果家里有猪油的话,放一勺猪油,那小时候的菜饭味就完全出来了。俺家小子不吃猪油,俺木有放。

青菜腊梅香肠菜饭做好了

小提示:

醋与青菜相克:使其营养价值大减

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