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在自制南京特产香肠时应该避免添加过多调味品

发布日期:2015-01-16    【字号:  

  南京市很多家庭腊月里喜爱自制南京特产腊梅香肠,一来为了享受DIY的乐趣,二是认为自制的香肠干净卫生、少添加剂。专家指出,家庭自制香肠应该避免添加过多调味品。

  中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示,腊梅香肠本身是一种制作工艺比较复杂的食品,对制作环境的条件要求比较高--需要安全、卫生、无菌,有的人以为从外面买的香肠很不安全,添加了很多化学物质如防腐剂,但其实,比添加剂更可怕的是细菌、病毒等微生物。因此,在家庭厨房制作香肠,一定要注意卫生,肉类清洗和器皿消毒一定要严格。自己在购买原材料时要注意把关,例如肠衣,要购买正规大厂家的产品。

  专家提醒,很多人为了追求浓重的口味,自制腊梅香肠容易添加更多的调味品,在腌制以后对身体并没好处。不要随意从农贸市场的小商小贩手中购买散装或自制的香肠。

 
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