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腊梅养生馆

南京香肠焖饭你会吗?

做香肠焖饭的简单步骤。
详细步骤

香肠焖饭让腊味儿继续飘香,香肠焖饭你会吗?我做过排骨焖饭,做过牛肉焖饭,很香,有时候感觉太香有些腻。试着用香肠做了一次,厨具和方法都做了调整,结果很满意,粒粒分明的饭咸香适口,很不错。下面我是做香肠焖饭的步骤:

准备材料

大米提前泡上,不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上,因为米是泡过的,水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次,注意水量,搅动一下,不要糊底。水开后八分钟关火。

大米提前泡上

配菜所用材料。

配菜所用材料

将配料用刀切好。

切好配料

炒锅倒油,炒香葱碎后放生香肠炒出油。

炒锅倒油,炒香葱碎后放生香肠炒出油。

下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。

下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒

加生抽料酒盐和糖,拌均匀。

加生抽料酒盐和糖,拌均匀。

蒸好的米饭,此时米饭已基本熟了。

蒸好的米饭,此时米饭已基本熟了。

将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。

将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟,关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟,关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

  小窍门:

  用南京香肠,油脂更丰富些,切片尽量薄些。

  我用了400克米,做出了三人份的饭,菜量可以适量添加,菜品也可以调换,用腊肉也很好吃。

  这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的,口感好,吃起来特别香,但一点也不滑腻。

  大米提前泡上,这样子用砂锅蒸很容易熟,若用生米火候不容易把握,会出现底部糊了,饭还夹生的情况。


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