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媒体报道

  南京市很多家庭腊月里喜爱自制南京特产腊梅香肠,一来为了享受DIY的乐趣,二是认为自制的香肠干净卫生、少添加剂。专家指出,家庭自制香肠应该避免添加过多调味品。  中国农业大学营养与食品安全系主任何计国表示,腊梅香肠本身是一种制作工艺比较复杂的食品,对制作环境的条件要求比较高--需要安全、卫生、无菌...[详细]
记者日前采访了省中医院的王主任。他认为,人们日常生活中常吃的有些食物含一定的致癌物质,但这些致癌物质只要通过一定的加工处理,并经过合理的食物搭配,其中致癌物质能够有一定程度的减少。王主任还进行了如下具体介绍。盐腌菜在加工前期没有处理过,含有一定量的亚硝基化合物。但人们用水煮、日照、热水洗涤等方法均可...[详细]
年末制作香肠腊肉是南京市民多年来的习惯。近日,记者走访城区部分市场和冷鲜肉专卖店发现,制作南京香肠腊肉的生意逐渐走热,不少肉铺都打出了“灌香肠”的横幅。如何才能制作出好吃的香肠腊肉?做好后应该怎样存放?记者采访了一些有经验的主妇,请她们支招。排骨香肠人气旺 记者在南湖农贸市场看到,不少肉铺前都围着前...[详细]
1月13日讯 临近春节,市场上南京特产代灌南京香肠生意已经火了起来。但让不少市民担忧的是,很多代灌香肠的地方卫生状况很差,医生提醒还是去有卫生认证的店铺去买。13日中午,记者首先来到了南京某市场。一台绞肉机,浓香的配料,几捆线绳,让鲜肉摊的摊主忙得不亦乐乎。不少市民围着询问灌制香肠的价格,还有市民手...[详细]
时近年关,肉类已进入季节性的销售旺季,南京特产腊梅肉制品又名腊梅香肚、腊梅香肠需求增加,猪肉价格有所上涨。昨日,记者从南京市生活必需品市场监测系统获悉,上周猪肉平均价格为26.68元/公斤,周环比上涨1.06%,五花肉涨幅较大,上周价格为24.04元/公斤,环比上涨2.25%,我省猪肉储备量依旧充足...[详细]
  近年关,刮起了一阵香肠风,听说南京特产香肠腊梅香肠特别有名,前些天,江宁区的江先生就在同事推荐下购买了南京特产香肠,一共购买了两包,经检查,他发现装香肠的纸箱有问题,可能被快递公司人为用塑胶带进行了二次密封,并躲过了自己签收时的检查。  “虽然东西值不了多少钱,但这种做法太恶劣了。”为此,江先生...[详细]
香肚来历 清朝同治年间,南京中华门一个叫“庄顶泰”作坊,当时老板不知为何突发奇想,用加工过的猪膀胱当袋子,灌入肉馅,制作成了一个个形似苹果,皮薄有弹力小肚,这种东西看上去红白相间颇为好看,吃起来更是香嫩爽口,略带甜味。由于造型特别、香味浓郁,很快便在百姓当中流传开来,被美其名曰“香肚”。老南京人习惯...[详细]
中国江苏网1月9日讯 南京进入寒冷的冬天以后,很多人开始灌制香肠,大多数是在灌制香肠的小店订制,还有的干脆自己动手,买来肠衣自己灌。可是,记者发现,居民家阳台上晾晒的腌制品中,往年老南京人办年货必备的香肚却难觅踪影。记者走访南京部分超市和农贸市场时也发现,灌香肠的摊位比比皆是,但是灌制香肚的,却一家...[详细]
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