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  南京著名特产南京香肚,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”。它肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩爽口,略带甜味,既是宴席上的一道名菜,也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相传有120年历史,清同治时即闻名全国。形如苹果,便于携带,皮薄如蝉翼, 肉质细嫩,红白相间,风味独特,是一...[详细]
追寻60年前舌尖上的记忆追寻60年前舌尖上的记忆 “ 老南京”吃香肠、香肚就认准“腊梅”品牌 东方卫报2015年1月26日A06版 眼下这个时节,走在南京的大街小巷,常会看到灌扎好的香肠挂在家家户户的窗框上,透明的肠衣裹挟着红白相间的肉丁,光是看着,就格外诱人。而到了阖家团圆的年夜饭桌上,一盘色泽诱...[详细]
从最初的自灌香肠储备年菜,到现在为了追求个性化口味DIY灌香肠,南京人的生活水平变了,消费需求变了,但香肠里包裹着的年味却未曾改变,反而越来越香醇浓郁了。本报讯羊年春节将至,南京人也玩起了香肠DIY,大批市民自己选原料、自己兑口味,委托超市或农贸市场加工成风味独特的南京香肠,一时间,居民小区里随处可...[详细]
南京香肚是江苏南京地区汉族传统名莱,相传已有120多年的历史。曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上,和南京板鸭同时获得优质奖状,从此闻名全国,并远销香港及东南亚一带。南京香肚形似苹果,皮薄有弹力,不易破裂,红白分明,香嫩爽口,略带甜味,与火腿相比,具有独特风味。下面来给大家介绍一下南京腊梅香...[详细]
南京特产腊梅香肠,南京传统工艺制作。 李根宝是一家腌腊厂的负责人,在此之前,他是南京肉联厂香肠车间的主任。与腌制品打了半辈子交道的他,制作出的香肠远近闻名。每到岁末,许多“吃货”,甚至腌制好手,都特地上门求购香肠!“好的香肠,闻起来香味浓郁,用刀横切下去成片不散,入口时肉质紧密,瘦肉不老、肥肉不...[详细]
“老南京”吃香肠、香肚就认准“腊梅”品牌,六十多年的老字号。 这个时节,走在南京的大街小巷,常会看到灌扎好的香肠挂在家家户户的阳台上,透明的肠衣裹挟着红白相间的肉丁,光是看着,就格外诱人。而到了阖家团圆的年夜饭桌上,一盘色泽诱人、醇厚浓郁的香肠,总是南京人过年不可缺少的一份美味。在南京,有句俗语叫“...[详细]
南京特产波多,其著名特产之一南京香肚,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,外皮细薄,富有弹力,肉质紧密,红白分明,吃在嘴里香嫩爽口。被老南京人称之为“小肚”。它肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩可口,略带甜味,既是筵席中的一道名菜,也是日常生活中的佐餐佳品。它的主要材料是鲜猪肉,一般是三分肥七成瘦,佐...[详细]
  1月19日上午,在升州路登隆巷的新腊梅食品厂里,挂满了一串串灌制好的香肠整齐地晾晒着,而加工师傅陈先生正在忙着搅拌加入酱料的小块鲜肉,“经过充分搅拌后再腌制一个多小时让酱料入味,就可以灌了。”陈先生介绍,自从元旦之后,每天到厂里批发香肠,买香肠的人不断增多,而灌的量也直线上升。  而为了满足不同...[详细]
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