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媒体报道

李先生告诉记者,近日灌了些南京香肠,但煮出来吃,发现是酸的,他和老伴始终想不明白,灌了几十年香肠了,今年怎么会是酸的? 李先生今年65岁,老伴陈女士61岁。前不久,陈阿姨给老家亲戚打电话时,听说老家已经在制作香肠腊肉了,便决定自己也做一些,好分一些给4个儿女们。 昨天傍晚,我们敲开李先生的家门时,他...[详细]
每年的11月,总会接到远在南京的父亲打来的电话:“香肠寄出来了,过几天就到,今年你妈做的南京香肠特香,收到后给我们打电话来…….”十天左右,一个巨大的包裹如约而至,有时邮车会直接开到家门口,乐呵呵的邮政小伙总是说: “老家寄来的?现在寄香肠的可不多”。欢喜的我声音很大地说“这可是我妈亲手做的,特好吃...[详细]
吃过很多地方的小吃,特产,唯独对江苏特产中的腊梅香肠特别独衷,并且详细的了解了一下。下面是我自己动手试试的技巧分享,希望对你们有用。肠衣的制作超级简单,去市场买回新鲜的猪粉肠(又叫小肠),把白色的猪油去掉(就是连接猪肠的那个白色的,请注意不要全部去掉,要保留离猪肠有1厘米,这样肠衣不容易破损),用水...[详细]
南京特产香肚的制作方法很简单易懂!南京的香肚在1910年的南洋劝业会上,南京香肚曾获奖状,从此驰名中外,远销各地。1、肚皮处理选择新鲜猪膀胱,除去杂物后加10%食盐两次擦揩,第一次用70%盐涂于肚皮内外,然后放入腌缸中,加盖密封贮藏。10天后,再用剩下的30%盐进行第二次擦涂后腌制3个月,再放少量干...[详细]
南京特产做为南京特产之一,记得去年小编在南京各农贸市场看到,入冬后,不少卖肉的摊主都经营起了香肠加工业务:切肉、剔骨,加入调料搅拌,再将处理过的生猪肉放入肠衣内,扎好,一根根香肠就做好了。市民只要拿回家,晾晒三四天,再挂在户外风干,三周后即可食用。正在等候灌香肠的陈阿姨告诉小编:“从选肉到购买,都是...[详细]
记忆里的南京特产。素菜吃多了,胃口木讷就想起腊肉香肠。过去的老城南一到晚上擦黑上灯的时候,街头巷尾就会有摊儿卖腊肉香肠。头上戴着毡帽头儿,腰间扎着大围裙的中年汉子,挑着一副干干净净的货郎担,不声张、不吆喝,歹怪呢!生意就是好。他的挑子与众不同,就在于陈设有味儿,叫人看着够味儿,心中服服帖帖地点头。两...[详细]
灌香肠的方子谁知道?相信很多人有都看过别人动手灌香肠吧,记得小时候我们家香肠都是妈妈做的,现在结了婚我们家的香肠都是市场上买的,但总觉得吃不出那种特有的味道,有时候母亲也会在过年准备好一些江苏特产的香肠让我带到这边吃,去年母亲把南京香肠的制作方子给了我,现在自己随时都可以吃到正宗的南京香肠了。主料:...[详细]
香肠按产地可分为广东香肠、四川香肠、皋香肠等。广东香肠外形美观,色泽明亮,皮薄肉嫩,香醇味鲜;四川香肠麻辣、甜、咸,辅料中有柠檬、玫瑰、桂花,有的添加虾米、花生仁、芝麻等,其特征肥多瘦少,肉质红白分明,外形细致,味道鲜美;皋香肠是江苏特产,肥瘦适中,香味浓郁,甜中有咸,味美可口。香肠按生熟分,可分为...[详细]
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