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媒体报道

香肚—江苏南京地区传统特产,历史悠久,已有150多年的历史,创于清同治元年(1862年),因其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”,小肚色泽红润,香醇鲜嫩,油而不腻,口感绝佳,佐餐下酒均宜 美食起源—【百年老店】 在内秦淮河畔的大彩霞街上,有一家百年老店,当年在南京以制作香肚最为出名,这就是周...[详细]
南京是六朝古都,它有着深厚的历史文化底蕴,也是比较热门的旅游城市。玩在南京,除了那些必逛的景点如中山陵、夫子庙、秦淮河之类,自然也少不了带些南京的特产回去。南京不仅旅游资源丰富,特产也不少。 腊梅香肚是南京著名特产之一,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”。其肉质紧结,红白相...[详细]
腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。主要产地有江苏、广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同...[详细]
说到香肠,每个家庭都有自己习惯的吃法。而我们家这边的香肠属于江苏特产之一,几乎每家每户都吃过。我们家喜欢欢将香肠切片后蒸来吃;偶尔,也将香肠与大蒜、大葱、青红辣椒等炒来吃;除此,还喜欢将香肠切成小丁,与土豆丁一块煲饭。煲饭的时候,稍微放点盐和油在里边,若香肠过肥过咸,也可不放油盐的。煲饭宜选电饭煲,...[详细]
江苏特产香肠怎样灌好吃?怎样灌香肠好吃?年前,多数人家都会选择自家灌香肠,自己动手做的,干净,吃的放心。但往往很多人灌的不如市场上的味道好,怎么灌香肠好吃?学会这些,自己动手做一次次美味灌香肠吧!1、先把肉介绍一下,制作香肠的肉最好选猪身上的前胛肉,肉一定要选新鲜的,没有注水的,买回来后去皮清洗干净...[详细]
记者在南京某i小区采访到“门卫室帮居民守香肠,把持得很。”前段时间,市民黎先生打进我报报料热线说,北京路某号院,居民们做了香肠后,都习惯晾在门卫室风干。大院门卫廖师傅义务帮大家看守香肠,门卫室也就成了晾香肠的“宝地”。 北京路某号院是个老居民小区,有住户80来户。虽然家中有阳台,但每家每户却习惯把香...[详细]
吃了油而不腻的南京特产,佐餐下酒均宜的南京香肚。南京香肚是江苏南京地区汉族传统名莱,历史悠久,清代袁枚所着的《随园食单》就有过这样的记载:“周益兴铺在彩霞街,八十多年,专制售小肚,闻名大江南北”。此菜的特点是:色泽红润,香醇鲜嫩,油而不腻,佐餐下酒均宜。南京香肚的生产,相传已有120多年的历史。曾在...[详细]
香肠是南京特产,在南京家家户户过年都会吃香肠,那么你会做香肠吗?下面小编告诉你做香肠需要什么设备和材料,教你做腊肠。 1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—...[详细]
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